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有一下几种情况:

1.选材:买猪肉的时候分本地猪肉和瘦肉型猪肉，本地猪肉肉质嫩滑，煮出来的口感很好。瘦肉型的猪肉纤维高，肉质硬，如果火候不到位口感会是绵的。

2.制作不当也会造成口感不好。用生粉盐生抽腌制20来分钟，肉会嫩滑柔软入味。

3.烧制时间：所有配料炒香后下肉翻炒，加入没过肉块的清水，最好是开水，煮30分钟左右，小火慢炖www.nfysw.com。??

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